五花肉和粉藕慢燉，提前逼出多余油脂，成品湯鮮濃不膩、藕糯肉香，是吃的做法。

　　1、預處理五花肉去膩去腥：選帶皮三層五花肉切成3cm左右的大塊，冷水下鍋加3片生姜、1勺料酒，開火煮沸后撇干凈全部血沫，撈出來用溫熱水沖洗干凈控干。把五花肉塊放進無油鍋，小火慢煎到每塊四面微微焦黃，逼出多余油脂后盛出，這一步是湯不膩的核心。

　　2、下鍋慢燉鎖鮮：把七孔粉藕去皮切成滾刀塊，和煎好的五花肉一起放進砂鍋，加2片生姜、3粒干貝提鮮（沒有干貝可以省略），一次性加夠沒過所有食材的熱開水，蓋蓋大火燒開后，轉最小火保持微沸狀態慢燉1個半小時，中途盡量不要開蓋加水，避免影響湯的香味。

　　3、出鍋簡單調味：燉夠時間后，只需要加適量食鹽、小半勺白胡椒粉提香，不要加醬油、雞精這類重口調料搶味，攪拌均勻后蓋蓋燜5分鐘讓味道融合就可以上桌了。