干眉豆做餡料要先泡發煮軟，再根據想要的甜咸口味調味制餡，具體做法如下：

　　1 預處理干眉豆：挑出壞豆、雜質后洗凈，放入清水中浸泡4-8小時，天熱放冰箱冷藏避免變質，泡到眉豆可以輕松捏碎就完成泡發，接著把泡好的眉豆加沒過一指的清水，高壓鍋上汽后壓15分鐘至完全軟綿，撈出控掉多余水分備用。

　　2 制作餡料基底：煮好控干的眉豆，想要細膩順滑的口感就放料理機打成細泥，喜歡帶顆粒嚼感就用搟面杖或者勺子直接壓碎，不用壓得太均勻，保留部分顆粒口感更香。

　　3 調味收餡：做甜餡的話，起小鍋放少許食用油，想要更香可以換黃油或者豬油，倒入眉豆碎，按口味加白糖或者紅糖，全程中小火不停翻炒，炒到水分收干、餡料不粘勺不粘手就關火，放涼就能用，喜歡豐富口感還能出鍋前加一勺椰蓉或者熟芝麻；做咸餡的話，大多搭配肉餡做包子餃子，把壓好的眉豆和調好味的豬肉餡混合，加少許生抽、蔥花拌勻就行，純素咸餡加少許鹽、蝦皮碎、香油拌勻就可以直接用。