生羊肉想要保持新鮮，只要根據計劃存放的時長選對應方法，做好密封控溫就能z大程度鎖住新鮮度。

　　1. 3天內準備吃完的短期保存。先把生羊肉表面的浮血水擦干，不要帶多余生水，按照一頓吃的量分成小份，用干廚房紙把肉包裹住吸收多余潮氣，再裝入保鮮袋扎緊袋口，放進冰箱冷藏層最內側，別放門邊，頻繁開關門溫度波動大容易加速變質，這樣保存2-3天，肉質和新鮮度基本和剛買回來沒差別。

　　2. 存放超過3天的長期保存。同樣先按每次食用量切分成大小合適的小塊，擦干肉表面的水分，每一小塊都用保鮮膜緊緊貼肉纏繞，把空氣都擠出去不留空隙，避免肉和空氣接觸氧化變干，纏好后把所有小份裝進帶密封口的冷凍袋，再次排掉袋里多余空氣封好口，放到冰箱冷凍室溫度穩定的區域，保持冷凍室溫度在-18℃以下，這樣保存半年肉質都不會發柴變味，新鮮度能很好鎖住。

　　3. 沒有冰箱或需要臨時存放的情況。如果只是臨時放1-2天，找一塊干凈紗布浸入白醋浸濕后擰到不滴水，把生羊肉整個包裹起來，放到室內陰涼通風、沒有陽光直曬的地方，就能延緩細菌滋生保持新鮮；如果是大量生肉需要長期存放又沒有冷凍條件，可以把生肉切塊后均勻抹上厚厚的食用鹽，放進干凈無水無油的容器中密封好放在陰涼處，也能保存幾個月，適合做腌制臘貨。