家常蘿卜燉羊肉的做法不難，按照處理去腥、慢燉羊肉、加蘿卜調味的步驟操作，就能得到軟爛不膻、鮮香清甜的成品，具體做法如下：

　　1、提前處理食材去腥：準備1斤帶點肥的羊腿塊、1根大白蘿卜、姜片、蔥段、少許八角香葉、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜。羊肉冷水下鍋，加姜片、蔥段和1勺料酒，大火煮開后把飄起來的血沫***撇干凈，煮3分鐘后撈出來，用溫水沖洗掉肉上殘留的血沫，別用冷水沖，避免羊肉發柴發硬。

　　2、慢燉逼出羊肉原香：把洗干凈的羊肉放進砂鍋，加入沒過羊肉的開水，放姜片、蔥段和少量香料（香料別放太多，會搶羊肉本身的鮮味），大火燒開后轉最小火，蓋蓋燉1小時左右，燉到筷子能輕松扎進羊肉里就好，趕時間用高壓鍋壓12分鐘也可以。

　　3、加蘿卜調味出鍋：白蘿卜去皮切滾刀塊，怕蘿卜帶辛辣味的可以提前用鹽腌10分鐘殺出多余水分，沖洗干凈后放進燉軟的羊肉鍋里，加適量鹽調味，蓋蓋再燉15分鐘，燉到蘿卜變得通透軟糯，出鍋前撒上白胡椒粉和香菜段就可以食用了。