電飯鍋做咸米飯要想香糯不發黏、入味均勻，只要抓住提前泡米、控好水量、燜夠時間三個核心，就能做出香到舔碗的咸米飯。

　　1. 提前處理食材：大米淘洗干凈后用清水浸泡15分鐘，泡好后瀝干水分備用，這樣煮出來的米飯口感均勻，不會出現外爛里硬的情況。配菜可以按喜好選，經典不踩雷的搭配是一小塊五花肉、3-5朵干香菇、半根胡蘿卜、一把新鮮青豆，所有配菜都切成1厘米左右的小丁，干香菇提前1小時泡發，五花肉怕膩的話可以提前煸出多余油脂。

　　2. 調底味控制水量：電飯鍋開煮飯模式預熱，倒少許食用油，先放五花肉丁炒出油脂，再加蔥姜末爆香，接著放入所有配菜翻炒1分鐘出香味，把瀝干的大米倒進去翻拌半分鐘，讓每粒米都裹上油和配菜的香氣。然后加生抽、少許老抽調色、一點點鹽和白胡椒調味，注意鹽要少放，生抽本身已經有咸味；加水的時候比平時煮白飯少放1/10的水，因為配菜本身會出水，水多了米飯會發黏不成粒。

　　3. 燜夠時間再開蓋：蓋好電飯鍋蓋子按正常煮飯程序啟動，等煮飯跳到保溫后，不要立刻開蓋盛飯，要繼續燜10-15分鐘，讓香味充分燜進米粒里，最后開蓋撒點小蔥花，淋一點點香油翻拌均勻就可以吃了。