蘿卜排骨湯一般要在排骨下鍋中小火燉30-40分鐘，排骨達到八分熟狀態后再放蘿卜。

　　1、先處理排骨完成基礎燉煮：剁好的排骨冷水下鍋，加姜片和料酒焯出血沫后撈出沖洗干凈，放進燉鍋加足量熱水、放蔥段姜片，大火煮開轉中小火蓋蓋慢燉，保持這個節奏燉夠30-40分鐘，用筷子能輕松扎進排骨肉但還沒有完全脫骨，就是剛好的八分熟狀態。

　　2、提前預處理蘿卜：燉排骨的最后十分鐘處理蘿卜即可，白蘿卜去皮切滾刀塊，如果怕有生辣味兒，可以切好后撒少許鹽抓勻，靜置十分鐘控出多余水分，這樣燉出來的蘿卜更清甜入味。

　　3、放蘿卜后收尾燉煮：排骨燉到時間后，把處理好的蘿卜倒進鍋里，攪拌均勻大火煮開，再轉中小火蓋蓋燉15-20分鐘就可以出鍋，最后加適量鹽調味，撒點蔥花增香就行，蘿卜不用燉太久，不然會軟塌發爛，失去清爽的口感。