酒煮雞蛋根據做法不同，煮制時間在2-8分鐘不等：帶殼整煮需要5-8分鐘，打散臥煮定型只需要2-3分鐘，一般多用低度米酒或黃酒制作。

　　1、備料預處理。選30度以內的甜米酒或者黃酒就可以，度數太高煮完不僅殘留酒味重還容易發苦，吃帶殼煮蛋就選新鮮帶殼雞蛋，搓洗干凈外殼備用；做臥雞蛋就提前把雞蛋磕進碗里，不要攪散蛋黃，喜歡暖口的可以準備兩片生姜、少量紅糖調味。

　　2、下鍋控制火候煮制。把酒倒進小奶鍋，液面沒過雞蛋就夠，開中小火把酒加熱到微微冒小泡，不要燒到滾沸大開：如果是帶殼整煮，就把雞蛋輕輕滑進酒里，保持酒面微沸煮5-8分鐘，愛吃溏心選5分鐘，要全熟煮8分鐘；如果是臥雞蛋，就把磕好的雞蛋緩緩倒進酒里，保持微沸煮2-3分鐘，看到蛋白完全凝固、蛋黃成型就可以關火。

　　3、出鍋調整風味。煮好直接盛出就可以吃，不用久燜，不然雞蛋會變老發柴，喜歡甜口的可以趁著余溫放入紅糖攪化，放至溫熱后吃口感。