絕大多數人適量吃新鮮干凈的螃蟹和銀耳湯不會產生不良反應，只有腸胃敏感或食用不當才會出現腸胃不適問題。
1. 正常健康人群合理食用沒有特殊反應。螃蟹和銀耳本身不存在相克反應，也不會相互作用產生有毒物質，健康人群吃了處理干凈、完全烹煮熟透的螃蟹，搭配適量銀耳湯，反而能同時補充優質蛋白、植物多糖和膳食纖維，吃完不會有任何異常不舒服的反應。
2. 腸胃敏感人群過量食用或喝冰銀耳湯后容易腸胃不適。螃蟹本身性質偏寒，如果本身腸胃功能偏弱，一次性吃了太多螃蟹，還搭配冷藏過的冰銀耳湯，雙重低溫刺激腸胃，就很容易引發腹脹、腹痛、拉肚子的情況，大多停食休息一到兩天就能自行緩解。
3. 食材變質處理不當會引發中毒反應。如果螃蟹是死了很久的不新鮮螃蟹，或是煮好的銀耳湯長時間存放，滋生有害細菌甚至產生米酵菌酸，不管是否搭配食用，都會引發惡心嘔吐、劇烈腹痛腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會損傷臟器，這種情況需要立刻就醫處理。
