銀耳湯變酸了絕對不能喝。

　　1. 銀耳湯變酸本質是已經發生變質，存放過程中微生物大量繁殖，很多有害菌還會分泌毒素，比較常見的就是椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸，這種毒素耐熱性極強，哪怕重新把酸了的銀耳湯煮沸，也沒法破壞毒素，仍然會對人體造成傷害。

　　2. 喝變酸的銀耳湯很容易引發食物中毒，輕者會出現腹痛、嘔吐、腹瀉這類急性腸胃炎癥，嚴重的話毒素會侵入肝腎等器官，造成器官損傷，甚至會危及生命，就算只是嘗了一小口沒咽下去，也建議及時漱口清理，避免殘留毒素。

　　3. 發現銀耳湯變酸要直接整份丟棄，不要因為舍不得繼續飲用；沒喝完的銀耳湯放涼后密封放入冰箱冷藏，存放時間也盡量不要超過12小時，再次飲用前要充分煮沸，一旦聞到發酸、發餿的異味就直接處理掉，不要心存僥幸。