芋頭燉排骨湯總燉煮時長在40-60分鐘，需要分兩次放食材分別燉煮，不能一起下鍋燉。

　　1 處理好的排骨焯水去血沫后，先下鍋單獨燉煮，普通砂鍋大火燒開轉中小火，燉25-35分鐘即可，燉到用筷子能輕松扎透排骨肉質、達到八九成熟就停，這一步不要放芋頭，避免芋頭長時間燉煮爛在鍋里。

　　2 排骨燉到指定程度后，再放入切好的芋頭塊繼續燉，只需要燉15-25分鐘就能出鍋，用筷子扎芋頭能輕松扎透就關火，芋頭淀粉含量高，燉太久會融化進湯里，不僅湯會變渾濁，芋頭也會失去粉糯的成型口感。

　　3 可以根據用的工具和喜好靈活調整時長，用高壓鍋的話總時長只需要20分鐘左右：排骨先壓10分鐘，排氣后放芋頭再壓5分鐘，關火燜5分鐘就剛好；喜歡排骨脫骨口感的，可以給排骨多延長10分鐘左右的燉煮時間。