烤羊排和燉羊排各有絕佳風(fēng)味，沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)劣，偏好干香焦嫩口選烤羊排，偏愛(ài)軟爛鮮潤(rùn)口選燉羊排。

　　1 烤羊排更適合朋友聚餐、當(dāng)下酒硬菜，一般選肥瘦相間的羊肋排來(lái)做，提前腌夠時(shí)間入味，不管是烤箱烤還是炭烤，做出來(lái)外皮焦脆流油，切開(kāi)內(nèi)里還鎖著粉嫩的汁水，撒上孜然辣椒面之后焦香帶勁，膻味被香料壓得剛好，大口吃肉的滿足感特別強(qiáng)，唯一就是吃完沒(méi)有熱湯，整塊吃會(huì)有點(diǎn)膩，更適合多人分食。

　　2 燉羊排更適合日常正餐、秋冬暖身吃，搭配蘿卜、山藥、蓮藕這類(lèi)吸味的配菜燉上一個(gè)多小時(shí)就行，成品羊排酥爛到輕輕一咬就能脫骨，脂肪都燉進(jìn)了湯里，吃起來(lái)不油不膩，湯頭鮮得發(fā)甜，連配菜都吸滿了羊肉的香氣，吃完肉喝一碗熱湯從頭暖到腳，老人小孩都能輕松咬動(dòng)，很適合一家人圍桌吃。

　　3 選做法也可以看手里羊排的部位，肥瘦相間帶油邊的羊肋排，烤著吃能把油邊烤得焦香，風(fēng)味能發(fā)揮到極致；如果是肉偏瘦、骨頭偏大的羊腿排或者大塊分割羊排，燉著吃不浪費(fèi)，還能額外收獲一鍋鮮羊湯，性?xún)r(jià)比更高。