排骨湯放竹蓀、鮮香菇、蟹味菇吃，這幾種菇和排骨湯的風味適配度更高，不會搶排骨的肉香，還能給湯增鮮提味。

　　1、竹蓀：竹蓀吸味能力特別強，燉進排骨湯里會吸滿濃郁肉汁，咬開的時候鮮汁直接爆出來，本身脆嫩清爽的口感還能中和排骨湯的油膩，煮好的湯喝著清甜不膩，處理也很簡單，只要去掉帶澀味的菌蓋部分，整朵下鍋煮就行，不用費勁改刀。

　　2、鮮香菇：鮮香菇自帶柔和醇厚的菌香，完全不會沖味，燉排骨湯的時候改上十字花刀下鍋，煮好的湯自帶自然的菌香，香菇本身也厚嫩多汁，咬開滿口鮮，而且價格親民隨處可買，日常做飯隨手就能加，干香菇泡發燉也很香，但鮮香菇的嫩感和排骨湯更搭。

　　3、蟹味菇：蟹味菇自帶淡淡的清鮮，本身口感脆韌，久煮也不會發爛發面，整把洗干凈下鍋就行，不用改刀，煮好既給排骨湯增添了鮮爽的層次，本身吃著也很爽口，完全不會搶排骨的風頭，適合口味偏清淡的人，加一小把就能讓湯的鮮度明顯提升。