脆爽酸甜的熗拌蓮藕吃，做法簡(jiǎn)單開(kāi)胃，不管當(dāng)下酒菜還是配粥都很合適。

　　1 選九孔脆藕去皮切均勻薄片，切好立刻泡進(jìn)加了一勺白醋的清水里，既能去掉析出的淀粉還能防止氧化變黑；燒一鍋水，水開(kāi)加一勺白醋和少許鹽，把藕片倒進(jìn)去焯水1分鐘，看到藕片變通透就立刻撈出來(lái)，放進(jìn)提前冰好的涼水里過(guò)涼，最后控干水分備用。

　　2 調(diào)涼拌汁：取一個(gè)空碗，放入蒜末、切圈的小米辣、一勺熟白芝麻，燒小半碗熱油澆進(jìn)去激出香味，接著加2勺生抽、3勺白米醋、1勺半白糖、小半勺鹽、少許香油攪拌均勻，能吃辣還可以再加一勺紅油提味。

　　3 把控干水的藕片倒進(jìn)調(diào)好的料汁里，加一把切好的香菜段翻拌均勻，封上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)再吃，冰爽脆甜還入味，口感比剛拌好就吃提升很多。