高壓鍋燉蓮藕排骨湯上氣后，根據想要的口感需要12-25分鐘。

　　1、如果偏愛脆嫩爽口的蓮藕口，選的是偏白皮的嫩脆藕，上氣后轉中小火保持12-15分鐘就可以。這個時間燉出來的排骨已經足夠脫骨入味，蓮藕也能保持脆甜不發面，湯感清爽不膩。

　　2、如果喜歡粉糯沙面的經典口感，選的是紅皮老粉藕，上氣后轉中小火需要燉20-25分鐘。燉好的粉藕入口即化、綿密沙糯，本身的甜味和香氣完全融入湯里，是傳統蓮藕排骨湯的風味。

　　3、不管燉哪種藕，上汽后都不要一直開大火猛燉，保持中小火穩定壓力就夠，避免湯汁撲出或者壓力過大發生危險。時間到后優先讓高壓鍋自然泄壓，不要著急開蓋強行放氣，自然泄壓的過程還能讓食材香味進一步融合，風味更好。