大干魷魚做成蒜香醬烤風味吃，成品外焦里嫩，醬香濃郁，完全沒有腥氣，比街邊攤賣的烤魷魚還香。

　　1 處理泡發(fā)干魷魚：把大塊干魷魚放進涼清水里浸泡4-8小時（塊頭超過一斤的可以放冰箱冷藏泡過夜），泡到魷魚整體變軟能輕松彎曲就好，泡好后撕去表面那層灰褐色的韌皮，抽出魷魚脊骨位置的透明硬軟骨，順著斜刀改出十字花刀，再切成方便入口的大塊，加3片姜片、1勺料酒、一點點白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘去腥。

　　2 調(diào)靈魂烤醬：拿個小碗，放3勺蒜末、2勺生抽、1勺蠔油、1勺蒜蓉辣醬、半勺白糖、1勺熟白芝麻、半勺孜然粉，喜歡吃辣再加1勺辣椒粉，最后倒2勺食用油攪拌均勻，這個醬咸香夠味，不用額外加鹽。

　　3 烤制出鍋：用烤箱的話提前200℃預熱10分鐘，把腌好的魷魚平鋪在刷了油的烤盤上，放進烤箱先烤7分鐘，取出來均勻刷上一層調(diào)好的醬，再撒一層孜然粒，放回烤箱烤3-5分鐘，看到魷魚邊緣微微發(fā)焦就可以出鍋；用空氣炸鍋的話180℃先烤5分鐘，取出刷醬撒料，再烤3分鐘就搞定，吃起來柔韌噴香一點都不硬。