腌制魚干做好吃的家常吃法，推薦三種做法簡單、風味突出的經典吃法，分別是香辣蒸魚干、菜脯炒魚干、排骨燜魚干，都能中和魚干本身的鹽度，突出魚干特有的干香風味。

　　1. 香辣蒸魚干

　　把腌制魚干提前放進清水里泡1-2小時，咸度高的可以換1次水，泡軟后撕成小塊鋪在盤底，上面鋪滿切圈的小米辣、拍碎的蒜末，淋一勺食用油、撒小半勺白糖提鮮，不用額外放鹽，水開后上鍋蒸10-12分鐘就能出鍋，趕時間蒸米飯的時候直接放在蒸格上一起蒸，熟得快還不占鍋，配白粥白飯都特別開胃。

　　2. 菜脯炒魚干

　　這是經典的下粥家常菜，魚干泡半小時切成小丁，搭配的蘿卜干同樣切小丁后泡10分鐘去掉多余鹽分，再切小半碗青紅辣椒圈、多備點蒜末；鍋里放少許油，油熱后下魚干丁小火煎到表面微微發黃，香味出來后先盛出來，鍋里留底油爆香蒜末，放蘿卜干丁炒出香氣，再加青紅椒炒1分鐘，最后倒回煎好的魚干，放一勺白糖翻勻就能出鍋，全程不用放鹽，咸香帶點微辣，配白粥能連喝兩三碗。

　　3. 排骨燜魚干

　　這道是適合端上餐桌的硬菜，排骨砍成小塊焯掉血水瀝干備用，魚干泡1小時切成大塊，準備幾塊姜片、兩段大蔥、一顆八角；鍋里熱油放兩塊冰糖炒出淺棕色糖色，倒排骨進去翻炒上色，加沒過排骨的熱水，放準備好的姜蔥八角，大火燒開后轉中小火蓋蓋燜20分鐘，之后放入切好的魚干，加小半勺生抽提鮮、小半勺白糖中和咸味，繼續蓋蓋燜15分鐘，最后開大火收濃湯汁就完成了，魚干吸了排骨的肉香，排骨也帶了魚干的咸香，配米飯能多吃兩碗。