羊肉撈面條最適合搭配熗鍋時令青菜、酸甜涼拌脆蘿卜、鹵香醬燜黃豆這三類配菜，解膩壓膻還能豐富口感，吃著更香。

　　1. 熗鍋時令青菜，選上海青、小油菜、油麥菜這類脆嫩的綠葉菜就行，做法也簡單，爆香蔥花之后把青菜下鍋快速翻炒斷生，加少許鹽調味就出鍋，脆嫩清甜的口感剛好中和羊肉的油潤厚重，鋪在碗底或者拌進面里都合適，讓整碗面吃著不發膩。

　　2. 酸甜涼拌脆蘿卜，選青蘿卜或者心里美蘿卜擦成細條，撒一點點鹽腌制5分鐘殺出多余水分，擠干后加少許米醋、白糖和香油拌勻就行，脆爽帶點輕辛的蘿卜既能壓住羊肉的膻味，酸甜口還特別開胃，配著撈面吃越嚼越香。

　　3. 鹵香醬燜黃豆，提前把干黃豆泡發4小時以上，加老抽、八角、少許冰糖小火慢燉到黃豆粉糯入味，吃的時候舀一勺拌進羊肉撈面里，粉糯綿沙的黃豆吸足了羊肉湯和鹵汁的香氣，給面條增加了完全不一樣的口感層次，愛吃辣的再添半勺油潑辣子，味道更出彩。