豬心豬腰豬肝做成香鹵拼盤吃，去腥***、香味濃郁，下酒配飯都合適，做法也簡單好上手。

　　1. 預處理去腥

　　先給三樣分別改刀處理：豬腰對半片開，***刮干凈內部白色的騷腺和深紅色筋膜，這一步是去掉腰騷味的關鍵，一定不能偷懶；豬心切開擠干凈空腔里的積血塊，豬肝切1.5厘米左右的厚片；全部改好后放進大盆，加沒過食材的冷水，放3片姜、1勺料酒、一把蔥段，浸泡1小時，中途換2-3次水，把血水***泡出來。泡好后冷水下鍋，加料酒蔥姜焯水3-5分鐘，撇凈浮沫后撈出來用溫水沖干凈殘渣。

　　2. 分時段鹵制

　　起鍋倒足量清水，放入鹵料（現成鹵料包或者自配的八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒都可以），再加3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、一小塊冰糖、適量鹽、姜片蔥段，把鹵湯燒開后煮5分鐘出香味，然后把三樣一起下鍋，轉中小火保持微沸狀態鹵制，因為豬肝熟得快，鹵15分鐘就先撈出來，豬心和豬腰繼續鹵20分鐘再關火。

　　3. 燜泡入味裝盤

　　把撈出來的豬肝放回鹵湯里，讓所有食材一起在鹵湯中浸泡至少2小時入味，天熱放冰箱泡過夜香味更濃，吃的時候撈出來切厚片，直接吃或者淋一點原鹵湯，也可以調個簡單的蒜香蘸料（蒜末+小米辣+生抽+少許香油），香而不腥，軟韌入味。