帶皮五花肉紅燒腐竹海帶吃，吸滿肉香的腐竹軟韌入味，海帶厚嫩鮮爽，配米飯特別下飯。

　　1. 預處理食材：干腐竹提前用溫水泡2-3小時泡軟，切成3厘米左右的斜段；干海帶提前泡發4小時以上，搓掉表面的泥沙和鹽霜，切成小塊，擔心海帶偏硬的可以提前下鍋焯水3分鐘撈出備用；一小塊帶皮五花肉切厚片，切好蔥姜蒜備用。

　　2. 炒香上色：起鍋倒少許食用油，放入5-6粒冰糖，開小火慢慢炒，等到冰糖融化變成深棕的焦糖色，把五花肉倒進去快速翻炒，讓每塊肉都裹上糖色，煎到肥肉微微出油，這樣吃起來不會膩。接著放入蔥姜蒜爆香，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻調出香味和底色。

　　3. 燜煮出鍋：把處理好的腐竹和海帶一同倒入鍋中，翻炒均勻后加入開水，水量沒過食材就可以，大火燒開后轉中小火蓋蓋燜18分鐘左右，等到湯汁收得濃稠，嘗一下味道，偏淡就加少許鹽調味，開大火收濃湯汁就能裝盤出鍋了。