給兒童做牛肉，優(yōu)先選牛里脊、牛柳這類纖維細(xì)、嫩度高的部位，核心要把牛肉處理得軟嫩不柴，根據(jù)孩子的咀嚼能力調(diào)整形態(tài)，少鹽少重調(diào)味，就能做出好消化又愛(ài)吃的牛肉餐。

　　1 做適配6-12月齡輔食寶寶的細(xì)膩牛肉泥。先把牛里脊表面的筋膜全部剔除干凈，切成一厘米見(jiàn)方的小塊，泡進(jìn)冷水里15分鐘去掉血水，之后冷水下鍋放一片生姜去腥，焯去血沫后撈出，換干凈清水把牛肉塊煮30分鐘到一抿就碎的程度，煮好的牛肉倒進(jìn)料理機(jī)，加少量溫水打成細(xì)膩泥狀，分小份凍起來(lái)，每次吃拿一份混進(jìn)米糊或稀粥里，新鮮不浪費(fèi)。

　　2 做適合1-3歲寶寶的軟嫩牛肉滑蛋。牛里脊去筋膜后逆著紋理切薄片，切得越薄越好，切好放一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉、半勺寶寶生抽抓勻，腌10分鐘鎖住水分，不想要額外調(diào)料也可以只放淀粉。熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)寶寶食用油，油熱后下牛肉片快速滑炒1分鐘，變色后淋入打散的雞蛋液，等雞蛋微微凝固就翻勻出鍋，全程大火快炒不超過(guò)2分鐘，牛肉完全不柴，軟嫩好嚼。

　　3 做適合3歲以上孩子的酸甜番茄牛肉粥。牛肉逆著紋理切小碎丁，加少量淀粉抓勻腌10分鐘，番茄燙掉外皮切小塊，熱鍋倒少量油下番茄炒出沙，加足量清水煮開(kāi)，放入淘好的大米和牛肉碎，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，燉到大米開(kāi)花、牛肉碎完全變軟，最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可，酸甜開(kāi)胃，孩子大多都喜歡吃。