想做出滑嫩完整的水煮散雞蛋，只要把控好水溫、下鍋方式和燜制火候就可以輕松做好。

　　1. 把需要的新鮮雞蛋磕進干凈的小碗里，喜歡底味的加小半撮鹽，倒1勺涼白開，用筷子輕輕攪散就行，不用攪出太多泡沫，攪好放一邊備用。

　　2. 起鍋加適量清水，水量大概能沒過雞蛋液就夠，開中火燒水，等鍋底冒出細密小氣泡、水還沒大面積翻滾沸騰的時候，立刻把火調到最小檔，讓水面保持平靜不翻滾的狀態。

　　3. 把攪好的雞蛋液沿著水面慢慢繞圈倒進鍋里，倒完之后別攪動，蓋好鍋蓋燜2分鐘左右，等雞蛋液全部凝固就可以關火盛出，根據口味淋點香油、撒點蔥花或者少許生抽調味就能吃了。