羊肉風干的方法如下：

　　1. 切成適合的塊狀。將羊肉切成適合的大小塊狀，方便晾曬和烘干。

　　2. 沖洗清潔。羊肉要先放入涼水中浸泡約1-2小時，將血水和脂肪油洗凈。

　　3. 腌制。腌制羊肉可以加入鹽、孜然、花椒等調味品，也可以借助腌肉粉等輔助工具進行腌制。

　　4. 晾曬。將腌制好的羊肉掛在通風干燥處，將水分蒸發掉，肉質逐漸變成硬糯。

　　5. 烘干。將晾曬后的羊肉放入烤爐或烤箱中進行烘干，約2-3小時即可完成。

　　6. 存儲。將烘干好的羊肉存放在干燥通風處，避免潮濕和霉變，就可以保存較長時間了。