這幾樣冷凍食材最適合做清爽快手的什錦炒蝦仁，十幾分鐘就能做好，鮮香味美還不油膩。

　　1. 處理食材：把冷凍蝦仁放進涼水里自然解凍，解凍后挑掉背部的蝦線，加1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，放一邊腌制5分鐘去腥；玉米、青豆沖凈解凍，紅蘿卜切成和玉米粒大小差不多的小丁備用。

　　2. 預處理配菜：燒一鍋開水，加小半勺鹽和幾滴食用油，放入紅蘿卜丁、玉米、青豆，焯水1分鐘左右撈出，控干多余水分，這樣炒出來的配菜顏色更鮮亮，也避免炒的時候出水影響口感。

　　3. 翻炒出鍋：炒鍋倒少許食用油，油熱后放入腌好的蝦仁，中小火翻炒到蝦仁完全變色卷曲，接著倒入控好水的雜菜，轉大火翻炒1分鐘，最后加少許鹽、一點點蠔油提鮮，翻勻就可以出鍋了。