適合和羊肉同炒的常見配菜，味道比較好的主要是洋蔥、大蔥、青椒三種，不同搭配風味各異都十分下飯。

　　1 洋蔥，洋蔥本身自帶清甜辛辣的風味，不僅能有效壓住羊肉的膻氣，還能吸收羊肉炒出來的多余油脂，讓整道菜吃著不發膩。把洋蔥切厚片，和提前腌好的羊肉片大火快炒，出鍋前加點鹽和黑胡椒調味就完成，羊肉嫩彈洋蔥鮮甜，配饅頭、米飯都很合適，是很百搭的羊肉炒搭檔。

　　2 大蔥，經典名菜蔥爆羊肉就是用大蔥做搭配，要選質地脆嫩的大蔥，只留蔥白部分切滾刀塊，熱油爆香大蔥之后再放腌好的羊肉片快炒十幾秒就能出鍋。大蔥的辛香完全滲入羊肉里，成品只有濃醇的肉香和蔥香，一點膻味都沒有，口感嫩而不柴，是非常受歡迎的下飯菜。

　　3 青椒（愛吃辣可以換線椒），喜歡重口風味的選這個搭配準沒錯，把羊肉切成小丁，青椒也切同樣大小的丁，下鍋快炒的時候加一把孜然粒和少許生抽調味，就是風味十足的仿燒烤款炒羊肉，鮮辣夠味，孜然香濃郁，不管是當下酒菜還是配米飯都很合適。