隔夜的蘋果銀耳湯并非絕對不能喝，儲存得當沒有發生變質就可以喝，儲存不當已經變質則不能喝。

　　1. 變質與否主要看儲存條件。如果煮好的蘋果銀耳湯及時晾涼密封，放進0-4℃的冰箱冷藏，低溫能抑制絕大多數細菌和微生物繁殖，放十幾個小時的隔夜湯一般不會變質，可以正常飲用。如果沒密封直接放在常溫下，尤其是氣溫偏高的季節，短短幾個小時就會滋生大量細菌，湯品很快會變質，這種情況絕對不能喝。

　　2. 喝之前必須做好檢查和處理。哪怕是冷藏保存的隔夜湯，喝前也要先觀察狀態、聞氣味，如果出現發酸發餿、長霉、渾濁分層等異常，要直接扔掉不能喝。確認沒有異常的話，也要***加熱煮沸1-2分鐘，殺死可能少量繁殖的微生物后再飲用。

　　3. 盡量不要長期喝存放過久的隔夜湯。就算儲存沒有問題，蘋果銀耳湯存放超過24小時后，不僅口感會變差，其中的維生素等活性營養也會大量流失，還存在微生物超標的潛在風險，平時現煮現喝，喝多少煮多少，安全性和口感都會更好。