想要海參煲湯好喝，要選充分泡發的干海參或新鮮海參，出鍋前再放海參鎖鮮留口感，搭配低味葷料吊底湯，就能做出湯清味鮮、海參Q彈不腥的好湯。

　　1. 處理好食材選對搭配。干海參要提前按步驟泡發到位，去掉內壁泥沙雜質，沖洗干凈后改刀成厚片；新鮮海參要搓去表面黏液，開水加姜片焯1分鐘撈出過涼水備用。配菜盡量選不搶味的溫補食材，排骨、烏雞、太子參、竹蓀都很合適，別放八角、桂皮這類重口味香料，會蓋過海參本身的鮮香味。

　　2. 先吊好濃郁底湯。把搭配的排骨、烏雞這類葷料先冷水下鍋加姜片焯去血沫，沖洗干凈后放入燉鍋，加足量沒過食材的清水，只放2-3片姜片去腥，大火燒開后轉小火慢燉1-2小時，把葷料的鮮味完全燉進湯里。

　　3. 最后放海參調味出鍋。底湯燉好后再放入處理好的海參，保持中小火燉10-15分鐘就夠，千萬不要長時間久燉，不然海參會縮水變老，口感發柴。燉好后只加少許鹽提味，喜歡的可以撒幾粒枸杞或者小蔥花，不用加其他多余調料，就能喝到原汁原味的鮮。