想要做好吃的小米粥煮海參，核心要提前給海參去腥，小米熬至軟糯出稠，最后放海參短煮鎖鮮，做出來的粥香糯不寡淡，海參Q彈不腥不柴。

　　1、預處理食材去腥味：選顆粒飽滿的黃小米，提前用清水浸泡15分鐘；干海參提前泡發好，即食海參沖洗干凈即可，都切成1厘米左右的小塊；燒一小鍋清水加姜片蔥段，水開后放海參塊焯30秒撈出來控干，這一步能去掉海參本身的海腥味，避免搶了小米粥的清香味。

　　2、熬制綿密基礎粥：砂鍋里加足量清水，水燒開后把泡好的小米倒進去，轉中火保持微沸熬20分鐘，期間時不時用勺子攪拌幾下防止粘底糊鍋，熬到小米完全開花、粥體變得粘稠綿密就可以。

　　3、放海參調味出鍋：轉最小火，把焯好的海參塊放進粥里，輕輕攪開后煮3-5分鐘就關火，別煮太久防止海參變老發柴；最后加小半勺鹽、一點點白胡椒粉提味，喜歡淡口甜鮮的可以少加一點點冰糖，放幾顆枸杞燜1分鐘就能出鍋了。