海參最合適和營養互補、口味清淡的食物搭配食用，經典的好搭配主要有這幾種。

　　1. 搭配小米：海參優質蛋白質含量高，但幾乎不含碳水，和小米搭配煮成海參粥，既能補充身體需要的碳水，整體口感軟爛好吸收，不會給腸胃添負擔，還能柔和中和海參的海腥味，對病后調理、脾胃虛弱的人特別友好，是流傳很久的養生搭配。

　　2. 搭配羊肚菌、竹蓀這類干菌菇：菌菇本身自帶自然鮮香，不需要加過多重口調料提味，不會掩蓋海參本身的鮮感，而且菌菇里豐富的膳食纖維、植物多糖，能和海參的動物蛋白形成營養互補，不管是清燉還是打邊爐都合適，整體低脂不油膩，吃起來清爽適口。

　　3. 搭配蘆筍、鐵棍山藥這類新鮮時蔬：脆嫩的蘆筍或者粉糯的山藥，和海參一起清炒、蒸制都很合適，新鮮蔬菜里的多種維生素和膳食纖維，能幫助身體更好地消化吸收海參的蛋白質，整道菜低脂肪低熱量，既補充營養又不會有負擔，很適合日常控制體重的人吃。