煮銀耳湯建議后放冰糖。

　　1.如果提前放冰糖，冰糖的蔗糖成分會(huì)改變煮制環(huán)境的滲透壓，讓銀耳很難煮出膠質(zhì)，哪怕煮很久也大多偏硬，達(dá)不到糯稠起膠的效果；而且長(zhǎng)時(shí)間熬煮蔗糖還容易焦化，讓銀耳湯顏色發(fā)暗發(fā)褐，喝起來(lái)還會(huì)帶點(diǎn)淡焦苦味，甜感也會(huì)變得悶?zāi)伈磺逅��?/p>

　　2.后放冰糖不會(huì)干擾銀耳膠質(zhì)的析出，能輕松煮出軟糯稠滑的理想口感，而且冰糖不需要久煮就能完全融化，能保留清甜不膩的口味，我們還能根據(jù)自己的口味偏好增減糖量，怕甜、控糖的人群也能靈活調(diào)整。

　　3.具體放糖的時(shí)機(jī)選在銀耳完全煮軟出膠后，也就是出鍋前10-15分鐘放入，放入后攪拌均勻，用小火熬煮到冰糖完全融化就可以關(guān)火，既能讓甜度均勻融入湯中，也不會(huì)破壞銀耳本身的營(yíng)養(yǎng)。