泡發(fā)好的海參想要z大程度保留營養(yǎng)，最推薦低加工、少加熱的吃法，其中直接蘸料吃、清燉、熬粥這三種吃法的營養(yǎng)保留效果。

　　1 直接蘸料吃。這種吃法完全不加熱，能100%保留海參中的活性多糖、膠原蛋白等易被高溫破壞的營養(yǎng)成分。泡發(fā)好的海參洗凈瀝干，直接切條或者整根蘸少量蜂蜜、生抽或者無糖酸奶都可以，口感Q彈清爽，而且早上空腹吃吸收效果更好，是營養(yǎng)保留率更高的吃法。

　　2 清燉食用。如果吃不慣生冷的海參，可以選擇清淡清燉的做法。一般搭配少量瘦肉或者老雞慢燉15-20分鐘即可，不要久燉，調(diào)味只需要少量鹽提鮮，不用放重口調(diào)料。這種做法既能去掉海參的海腥味，又能保留大部分營養(yǎng)，燉出來的湯鮮不油膩，適合需要補(bǔ)養(yǎng)的人群食用。

　　3 熬粥食用。這是很適合日常早餐的吃法，等白粥或者雜糧粥快熬好的時候，再把切好的海參丁放進(jìn)去，煮3-5分鐘就關(guān)火，利用粥的余溫燜2分鐘就可以吃了。不用提前放海參久煮，避免營養(yǎng)被高溫破壞，做好的海參粥好消化易吸收，老人小孩都能吃，日常吃也不會加重腸胃負(fù)擔(dān)。