干海參要先充分泡發再燉，最適合搭配禽肉燉成營養鮮湯，家常好做的是海參排骨湯。

　　1 提前處理泡發干海參，把干海參放進無油無水的干凈容器，倒沒過海參的純凈水，封好放冰箱冷藏泡2天，每天換1-2次水，等海參完全泡軟后，剪開腹部去掉里面的沙嘴雜質洗干凈，再放回純凈水里繼續冷藏泡3天，依然每天換水，泡到海參捏起來軟彈沒有硬芯就處理好了，一次泡多了可以分裝凍起來，每次吃拿一塊就行。

　　2 準備好燉制食材，排骨剁成小塊冷水下鍋，放姜片和料酒焯去血沫，撈出來沖洗干凈后，和處理好的海參、2片生姜、2-3顆去核紅棗一起放進燉盅或者砂鍋，加足量的清水沒過所有食材。

　　3 慢燉出鍋，大火把水燒開后轉最小火慢燉1個半到2小時，出鍋前10分鐘放一小把枸杞，最后加少許鹽調味就可以，不用放味精、生抽這類重調味，避免遮蓋食材本身的鮮香味。