豬肝燉制的合適時間要根據切割形態(tài)調整，切1厘米左右的厚片或小塊燉15-20分鐘最合適，整只鹵制燉30-35分鐘，整體燉制時長不要超過40分鐘。

　　1 根據豬肝的切割大小調整時長，切得越薄越小需要的時間越短，一般家常做燉菜搭配的豬肝塊，切2厘米以內的塊，水開后轉中小火燉15分鐘就能熟透，要是給寶寶做輔食的豬肝泥，切小塊燉20分鐘足夠軟綿，方便壓泥。

　　2 不要長時間燉制，很多人擔心豬肝有細菌寄生蟲，會特意燉很久，其實超過40分鐘之后，豬肝里面的蛋白質、鐵元素等營養(yǎng)會大量流失，同時豬肝的肉質會收緊變柴，咬開發(fā)渣，完全沒有軟嫩的口感。

　　3 可以用小技巧驗證熟度，光看時間不準，因為不同爐灶的火力不一樣，燉到預定時間后，用筷子扎進豬肝最厚的位置，拔出來后沒有暗紅色血水滲出，截面整體呈均勻的淺灰褐色，就說明已經熟了可以出鍋，要是還有血水就再補燉2-3分鐘即可。