鮮蓮藕保存的關鍵是要避免暴露在空氣中，以下是一些有效的方法：

　　1. 放入冰箱：將鮮蓮藕洗凈后，用廚房紙或毛巾吸干水份，放入塑料袋中，并將其密封后放入冰箱中保存，這樣可以保持蓮藕的濕度和新鮮度，可以保存五到七天。

　　2. 泡水保存：將鮮蓮藕洗凈后，切成小塊或薄片，放入清水中浸泡，每隔一天更換一次水，這樣可以保持蓮藕的水分，可以保存三到四天。

　　3. 做成蓮藕干：將蓮藕切成薄片，晾干后和白醋浸泡，再用微波爐或烘干機干燥即可，這樣可以保存很長時間。

　　4. 冷凍保存：將鮮蓮藕切成適當大小的塊或片，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存，這樣可以保存三到六個月，但是在解凍后煮熟后再食用。