海參放冰箱泡發，是為了在長時間泡發過程中避免變質、保證漲發效果、提升成品口感，是干海參泡發的必要操作。

　　1、泡發干海參通常需要十幾個小時到數天不等，長時間處于常溫環境中，氣溫稍高就會快速滋生大量細菌，很容易導致海參腐爛發臭沒法食用。冰箱冷藏的低溫環境可以有效抑制細菌活性，大大降低泡發過程中變質的概率。

　　2、海參的核心成分是膠原蛋白，高溫環境會讓膠原蛋白提前變性收縮，無法充分吸水舒展，最終泡出來的海參會個頭偏小、口感發柴。低溫環境下慢泡，能讓海參慢慢吸水充分漲發，漲發率更高，成品個頭也更飽滿。

　　3、低溫泡發能更好保留海參的口感和風味，泡出來的海參彈性足，吃起來Q彈有嚼勁，不會出現軟塌發面的情況，也不容易產生雜味異味，能z大程度保留海參本身的鮮香味。