圓白菜和扁包菜是結球甘藍的兩個不同栽培品種，二者核心區別體現在外形、口感、適用吃法三個方面。

　　1. 外形差異直觀好分辨，圓白菜整體是規整的圓球形，葉片包裹得非常緊實，摸起來硬實壓手，整體個頭偏小也更均勻；扁包菜外形是扁盤狀，頂部偏平甚至微微凹陷，葉片包裹得相對松散，整體個頭通常比圓白菜大一圈。

　　2. 口感甜度不一樣，圓白菜因為葉片緊實密度高，膳食纖維更粗，吃起來爽脆偏硬，生吃帶有一點淡淡的生澀味；扁包菜的葉片更薄更軟，水分含量也更高，吃起來清甜細膩，幾乎沒有明顯的生澀感。

　　3. 適合的烹飪做法不同，圓白菜耐炒耐煮不容易發軟變爛，很適合做手撕包菜、干鍋包菜這類重口快炒，也常被用來腌泡菜、腌酸包菜，存放時間也更長；扁包菜軟嫩易熟，更適合做餃子包子餡、清炒或者煮火鍋，吃起來不會塞牙，口感更柔和。