大黃米和小黃米的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，只是大小不同。兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同，沒有哪個(gè)更好。它們都富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不同的品種和種植環(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致微小的差異，但總體上它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似。
將大米和黃米按2:1的比例混合后提前泡發(fā)再蒸制，就能做出口感香糯不發(fā)硬、不發(fā)黏的黃米大米飯。1.淘洗泡米：按照食量取米，一般2份大米搭配1份黃米就行，黃米本身質(zhì)地偏硬黏性大，這個(gè)比例吃起來口感最舒適。
