想要做出香潤入味、肉香裹滿每粒米的黃燜米飯，核心就是選料攢味、先炒后燜、燜透補香三步，做好了不用配炒菜就能吃兩大碗。

　　1. 提前攢底味，選料有講究。肉選帶肥的三線五花肉，切成3厘米左右的小塊，加1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、一點點白胡椒粉抓勻腌10分鐘，不用放淀粉。大米提前泡15分鐘，想口感更潤可以按10:1的比例混一點糯米，干香菇泡發后留好泡香菇的水，比鮮香菇香很多，喜歡配菜的可以提前切好土豆、胡蘿卜滾刀塊備用。

　　2. 先炒后燜，控好水量才不翻車。起鍋不用多放油，把五花肉倒進去中小火煸出油脂，煸到邊緣微微焦香就放姜片、一小塊八角爆香，接著把腌肉剩的料汁倒進去，加香菇翻炒出香味，再加沒過肉塊的開水，煮2分鐘讓肉香充分融到湯里。之后把連湯帶肉倒進泡好的大米里，要加配菜的話這時候鋪在米上，總水量比平時燜米飯多十分之一就行，泡香菇的水剛好用來補水量，咸度基本合適，不用額外多加鹽。

　　3. 燜透補香，出鍋口感翻倍。放電飯鍋里按正常燜飯程序煮就行，跳閘之后千萬不要立刻開蓋，再燜10分鐘讓米粒充分吸飽肉汁。開蓋之后撒一把切碎的青蒜葉或者小蔥花，滴兩三滴香油翻拌均勻，喜歡吃辣的加一勺油潑辣子拌勻，每粒米都裹著濃香味，油潤不膩超下飯。