家常腌咸雞蛋用干腌法最簡單易操作，成功率高，腌出來的咸雞蛋蛋黃出油多，咸香適口。

　　1 挑選新鮮無裂痕的雞蛋，逐個用清水洗掉外殼附著的臟污漬，之后放到通風處完全瀝干水分，再用干凈抹布把每個蛋殼都擦干，全程不能留生水，不然腌的時候容易變質發臭。

　　2 準備一碗50度以上的高度白酒、一碗粗粒食鹽，沒有粗鹽用普通食用鹽也可以，把瀝干擦干的雞蛋逐個放進白酒里滾一圈，確保整個蛋殼都沾滿白酒，白酒不僅能殺菌還能促進蛋黃出油，接著把沾好酒的雞蛋再放到食鹽里滾一圈，讓蛋殼均勻裹上一層鹽。

　　3 把裹好鹽的雞蛋挨個放進提前洗干凈、完全擦干的無水無油密封玻璃罐里，全部放好后把剩下的鹽也倒進罐里，蓋緊罐子蓋子放到陰涼避光的地方，室溫在20℃左右的話腌20天就可以吃，溫度偏高的話15天左右就好，溫度偏低就延長到25-30天，吃的時候取出把蛋殼上的鹽沖掉，煮熟就能吃了。