只要提前做好雞蛋預處理、控制好水溫和火候，煮雞蛋完全可以做到不裂不碎。

　　1. 提前給雞蛋做好預處理。剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋不要直接下鍋，先放進常溫水里泡10分鐘左右回溫，避免下鍋后驟熱炸裂；再拿細牙簽在雞蛋有氣室的大頭一端扎一個極小的孔放氣，避免內部脹氣撐破蛋殼，孔足夠小就不會漏蛋清，不用擔心。

　　2. 冷水下鍋加少量鹽或醋。不要水燒開了再放雞蛋，要一開始就把雞蛋放進冷水里再開火升溫，這個過程蛋殼和內部慢慢同步受熱，溫差小不容易裂；下鍋后往水里加一小勺食鹽或者白醋，哪怕蛋殼提前有微小縫隙，加鹽后蛋清也不容易流出，白醋還能軟化蛋殼，后續剝殼也更方便。

　　3. 燒開轉小火燜煮不猛滾。水完全燒開之后立刻把大火調到最小火，保持水面微微冒泡就可以，蓋蓋燜8分鐘左右就關火，關火后不要立刻開蓋撈蛋，再燜2分鐘再撈出來，全程一直開大火猛煮的話，雞蛋內部受熱太快膨脹太猛，很容易撐裂蛋殼。