用雞蛋和面粉做香軟蔥花雞蛋餅吃，外沿帶點(diǎn)微焦、內(nèi)里暄軟入味，做法簡單十來分鐘就能做好。

　　1. 調(diào)面糊：找個(gè)干凈大盆，倒200克普通中筋面粉，磕3個(gè)新鮮雞蛋進(jìn)去，加小半勺鹽、小半碗常溫水，再切小半碗切碎的小蔥放進(jìn)去，順著一個(gè)方向攪拌到完全沒有干面疙瘩，調(diào)好的面糊得是順滑能流動(dòng)的狀態(tài)，太稠就補(bǔ)點(diǎn)水，太稀就少加一點(diǎn)面粉調(diào)整。

　　2. 起鍋攤餅：平底鍋開中小火預(yù)熱，刷薄薄一層食用油，舀一大勺面糊倒進(jìn)鍋里，拎著鍋轉(zhuǎn)一圈，讓面糊自然流開攤成均勻的薄圓餅，喜歡增香的可以撒一點(diǎn)熟白芝麻在表面。

　　3. 煎好出鍋：等餅的表面完全凝固，底部煎出淺金黃色，就用鏟子翻個(gè)面，再煎一分鐘左右，另一面也煎出金黃焦邊就能出鍋，直接撕著吃或者切塊裝盤都行，配粥配豆?jié){當(dāng)早餐當(dāng)主食都合適。