想要綠豆快速發芽，通過選種提純、溫水浸種打破休眠、控溫保濕催芽這三步操作，更快24小時就能露白，3天就能長出健壯的幼芽。

　　1、先篩選優質種子，挑揀的時候直接把皺縮、破損、長霉斑的壞豆子淘汰掉，再把豆子倒進清水里，飄在水面的空心不飽滿豆子直接撈走，只留沉在水底的飽滿完整種子，這類種子活性高，本身發芽速度就比殘次種子快很多。

　　2、用溫水浸種打破休眠，準備30℃-40℃的溫水（手摸起來溫熱不燙就行），把挑好的綠豆放進去浸泡，天熱的時候泡4-5小時，氣溫偏低的時候泡6-8小時就夠，別泡超過12小時，不然豆子會缺氧腐爛，泡到豆子吸飽水變鼓就可以撈出來控掉多余水分。

　　3、控溫保濕遮光催芽，找一個帶孔瀝水的容器（比如洗菜籃、給淺盤扎孔也能用），底部鋪一層打濕的紗布或者廚房紙，把泡好的綠豆平攤在上面，最多鋪兩層，別堆太厚悶住不透氣，上面再蓋一層打濕的紗布遮光保濕，放在22℃-28℃的陰涼通風處，每天噴1-2次清水保證紗布不發干，容器底部別留積水，很快就能出芽。