沒冰箱時熟排骨可以通過物理降溫密封、高鹽腌漬、晾曬風干三種方法短期保存，最長能放3天，要盡快食用避免變質。

　　1. 隔水降溫密封存放：把晾涼的熟排骨裝進干凈無油的密封容器，蓋緊蓋子后把容器放進盛著涼水的盆里，水面要沒過容器一半以上，之后把盆挪到陰涼通風、不被太陽直曬的地方，天熱的時候每天換1-2次冷水，靠持續的低溫延緩細菌繁殖，這種方法能保存1-2天。

　　2. 高鹽腌漬延長存放：把熟排骨重新回鍋，加入比日常烹飪多3倍的食鹽，開小火煮3到5分鐘讓鹽分充分浸透到排骨里，之后連湯汁一起倒進干凈無水的容器，放在陰涼處就行，高鹽能抑制大部分細菌活性，這種方法能保存2-3天，吃之前提前用清水浸泡去掉多余鹽分即可。

　　3. 晾曬風干保存：適合空氣干燥、通風好的天氣，把熟排骨分成小塊，表面均勻抹一層薄鹽，放在干凈的網架上或者用繩子串起來，掛在避光通風、沒有蚊蟲的地方風干，陰雨天或者空氣濕度高的時候別用這個方法，容易發霉變質，風干后的排骨能存放3天左右，吃之前充分蒸透即可。