正常健康成年人在完全斷食的饑餓狀態下，通常12~24小時肝臟糖原耗盡后，就會開始以消耗脂肪作為主要供能方式，饑餓初期僅會有極少量脂肪動員，算不上真正意義上開始消耗脂肪。

　　1、饑餓初期遵循糖原優先供能原則。剛進入饑餓狀態時，身體首先會調用血液中游離的葡萄糖，之后逐步分解肝臟儲存的糖原供能，這一階段脂肪只會被少量動員，供能占比很低，絕大部分能量還是來自糖原儲備。

　　2、糖原耗盡后才會切換為脂肪供能模式。普通人肝臟儲存的糖原總量，大概夠維持12~24小時的基礎能量消耗，如果日常活動量比較大、糖原消耗速度快，不到12小時就會耗盡；如果基礎代謝低、幾乎不活動，糖原消耗慢，可能接近24小時才會耗盡，糖原耗盡后身體才會大量分解脂肪供能，也就是真正進入以消耗脂肪為主的階段。

　　3、不同身體狀態下啟動消耗脂肪的時間有差異。長期堅持低碳飲食、有規律斷食習慣的人，身體已經適應了脂肪供能模式，本身糖原儲備也比較少，通常空腹饑餓后3~6小時就會開始大量消耗脂肪；但要注意，即使開始消耗脂肪，長期饑餓也會同時分解肌肉、降低基礎代謝，反而不利于長期控重，還會損傷臟器功能。