普通家用中筋面粉按照比例混合玉米淀粉，就能調(diào)配出符合做蛋糕要求的蛋糕粉（低筋粉）。
1 按比例準(zhǔn)備原料，按照4:1的比例稱量好普通家用中筋面粉和玉米淀粉，比如需要100g蛋糕粉，就稱80g中筋面粉、20g玉米淀粉，這個(gè)比例調(diào)配出來的筋度，做戚風(fēng)、海綿這類常見蛋糕都剛好適用。
2 充分混合過篩，把兩種粉倒進(jìn)無水無油的干凈盆里，先用蛋抽或者筷子粗略攪拌混勻，再過2到3遍細(xì)篩，讓淀粉和面粉完全融合散開，避免結(jié)塊，過篩后的粉類更蓬松，烤出來的蛋糕組織也會(huì)更細(xì)膩。
3 密封儲(chǔ)存?zhèn)溆茫淮斡貌煌甑恼{(diào)配好的蛋糕粉，裝進(jìn)干燥清潔的密封罐里，放在陰涼干燥處保存，避開潮濕環(huán)境防止結(jié)塊發(fā)霉，下次使用直接取用就可以。
在家可以用普通中筋或高筋面粉混合玉米淀粉，調(diào)配出符合烘焙需求的低筋面粉。2.將兩種粉倒進(jìn)干凈無水的大容器中，用蛋抽或者筷子充分翻拌，讓面粉和淀粉完全混勻，之后再過一遍細(xì)篩，過濾掉結(jié)塊的粉團(tuán)，得到的混合粉就是調(diào)配好的低筋面粉。
