用電磁爐煮蓮藕排骨湯只要選對粉藕、控制好火候，就能煮出粉糯清甜、肉香濃郁的成品，全程操作簡單，新手也能一次成功。

　　1. 提前處理食材：挑選表皮偏褐、帶麻點、掂著偏沉的粉藕，去皮切滾刀塊泡進淡鹽水里防止發黑變色；豬肋排砍成小塊，泡半小時泡出多余血水，撈出來放進電磁爐適配的鍋具，加姜片、料酒和沒過排骨的冷水，開1200W中火煮開焯水3分鐘，撈出來沖干凈浮沫瀝干。

　　2. 慢燉熬出骨香：把焯好的排骨重新放回鍋，加足量沒過排骨兩指的熱水（加冷水會讓肉質驟然收縮變柴），電磁爐開1600W大火把水燒開，接著轉成600W的最小火，蓋好鍋蓋燉40分鐘，讓排骨的鮮味慢慢釋放到湯里。

　　3. 放藕燉透調味：把泡好的蓮藕撈出來倒進鍋里，攪拌均勻后繼續保持600W小火燉30-40分鐘，用筷子能輕松戳透蓮藕就說明燉好了，加適量鹽和一點點白胡椒提味，不用放其他復雜調料，拌勻燜5分鐘就能出鍋。