想要蒸出來的槐花松散不粘、入口清香不結(jié)塊，做好三個關(guān)鍵步驟就能輕松實現(xiàn)。

　　1. 提前給槐花控干水分，挑選剛開不久的鮮槐花，摘掉老硬花柄、開敗的殘花，清洗干凈后一定要平鋪在篩網(wǎng)或者案板上，瀝干至少半小時，直到槐花表面看不到明顯的浮水珠，急用時可以用廚房紙輕吸掉表面水分，槐花帶水是蒸完發(fā)粘的核心原因，這一步不能省。

　　2. 先拌油再薄裹混合粉，控干水的槐花先加1小勺食用油翻拌均勻，給每朵槐花裹上一層薄油膜，既能鎖住槐花的鮮水份，還能防止裹粉后粘連，接著用1份玉米面+1份普通面粉混合，少量多次倒進槐花里，一邊倒一邊輕輕翻拌，直到每朵槐花都均勻掛上一層薄粉、槐花之間互相不粘連就停，絕對不要為了不粘加過量粉，不然蒸完發(fā)柴影響口感。

　　3. 水開上汽再蒸，控制時間別燜，把裹好粉的槐花松散鋪在蒸籠布上，別壓實、別堆太厚，厚度保持在2厘米以內(nèi)，等鍋里水完全燒開冒大汽之后再放蒸籠，大火蒸5-8分鐘就關(guān)火，全程別超過10分鐘，蒸好之后立刻把槐花倒出來攤在干凈的案板上散熱，不要蓋著鍋蓋燜，燜出來的槐花會積下水汽，肯定發(fā)粘。