鮮槐花做蒸槐花麥飯吃，z大程度保留了槐花本身的清甜香氣，口感松散軟糯不發膩，做法也家常易操作。

　　1. 處理槐花：把鮮槐花逐朵揀干凈，去掉老硬花柄、沒開放的硬花苞和殘瓣，只留飽滿開放的嫩花，摘好后放進加了一勺食鹽的清水中浸泡15分鐘，泡出藏在花里的小蟲和雜質，撈出來沖洗兩遍后***控干水分，攤開晾10分鐘，表面沒有浮水才不會蒸得發黏結塊。

　　2. 拌粉入味：控干水的槐花放進大盆，先撒小半勺底鹽翻拌均勻，接著分次加入普通面粉，每次加完都充分翻拌，可以再加小半碗玉米淀粉增加清香味，一直拌到每一朵槐花表面都均勻裹上一層薄粉，盆底沒有多余干粉、也沒有粉團就剛好。

　　3. 蒸制調味：蒸鍋中加足量水燒開，籠屜鋪上濕籠布，把拌好的槐花松散地攤在籠布上，不要堆太厚，蓋上蓋子上汽后蒸5分鐘就關火，立刻把槐花倒到大盤里抖散晾涼，趁著這個功夫準備調料：碗里放多些蒜末，能吃辣就加小米辣碎，澆一勺燒熱的食用油激香，再加一勺生抽、小半勺香醋、一點點白糖提鮮，攪勻后澆在槐花上翻拌均勻就可以吃了。