香酥可口的煎槐花餡餃子可以按照先調槐花餡、再煎制的流程做，成品外酥里鮮，具體步驟如下。

　　1. 制作槐花餡并包餃子：挑選帶嫩花苞的新鮮槐花，摘去老硬花蒂和殘瓣，放進加了一勺鹽的清水中浸泡15分鐘殺出蟲卵，撈出反復沖洗干凈后擠干所有多余水分，切碎備用；取半斤三分肥七分瘦的豬肉末，加姜末、一勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和一勺香油，順著一個方向攪拌上勁，最后倒入切碎的槐花翻拌均勻，槐花餡就做好了，接著用餃子皮挨個包好餃子即可。

　　2. 下鍋煎制定型：平底不粘鍋倒薄薄一層食用油，把包好的生餃子挨個擺進去，餃子之間留一點空隙防止粘黏，開中小火煎1分半鐘，等到餃子底部變得金黃定型就可以。

　　3. 燜煎出鍋：調小半碗面水（半碗清水加半小勺面粉攪勻就行），倒進鍋里，面水高度大概到餃子的三分之一處，馬上蓋上鍋蓋，保持中小火燜6分鐘左右，等到面水完全收干，鍋底形成酥脆的鍋巴，揭開鍋蓋撒上熟黑芝麻和小蔥花，再煎30秒烘出香味就能出鍋；如果用提前煮好放涼的熟槐花餃子煎，只需要倒油擺餃子，煎到兩面金黃就可以直接吃。