家常清蒸鱸魚是做法簡(jiǎn)單、口感最鮮的吃法，新手也能一次做好。

　　1. 提前把處理干凈的鱸魚沖洗后擦干水分，在魚身兩側(cè)斜劃兩刀方便入味，兩面薄薄抹一層鹽，把姜片、蔥段塞進(jìn)刀口和魚肚子里，放一旁腌制10分鐘，不用腌太久避免魚肉發(fā)緊發(fā)柴。

　　2. 蒸鍋燒開水后，把裝魚的盤子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸，一斤左右的鱸魚蒸8分鐘，一斤半左右的蒸10分鐘就夠，蒸好關(guān)火燜2分鐘再端出來，倒干凈盤里積的腥水，撿掉腌過的舊姜蔥。

　　3. 在魚身上鋪上新的蔥絲、少量紅椒絲配色，燒一勺滾燙的熱油澆在蔥絲上激出香味，最后沿著盤邊淋2勺蒸魚豉油，就可以端上桌了。