熟牛肉想要延長(zhǎng)存放時(shí)間，只要做好預(yù)處理密封+低溫儲(chǔ)存，根據(jù)存放時(shí)長(zhǎng)選對(duì)應(yīng)儲(chǔ)存方式，最長(zhǎng)可以存2-3個(gè)月不變質(zhì)。

　　1 提前分份做預(yù)處理：剛做好的熟牛肉先自然晾涼到室溫，瀝干表面多余的鹵汁、浮油，按照每次食用的分量切好分份，不要整塊存放，避免后續(xù)反復(fù)解凍整塊肉，增加變質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2 短期存放選冷藏：如果3-5天內(nèi)就能吃完，把分好的熟牛肉裝進(jìn)帶蓋保鮮盒或者密封保鮮袋，表面可以刷一層晾涼的熟食用油鎖住水分，放進(jìn)冰箱冷藏層靠?jī)?nèi)側(cè)的位置，溫度維持在0-4℃即可，盡量不要頻繁開蓋翻動(dòng)，能放5天左右不變味。

　　3 長(zhǎng)期存放選冷凍：如果要放一周以上，就把分好份的熟牛肉擠掉袋內(nèi)空氣后套兩層保鮮袋密封，或是裝入帶蓋密封盒隔絕細(xì)菌和冰箱異味，放進(jìn)冰箱-18℃以下的冷凍層保存即可，這樣能存放2-3個(gè)月，吃之前提前一晚放到冷藏層解凍，基本不會(huì)影響原本的口感。